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カチョカヴァロ 花畑牧場
http://babyhayari.seesaa.net/article/126413155.html
カチョカヴァロ 花畑カチョカヴァロとは、頭の小さい瓢箪型のチーズ。と
ころによっては洋梨型のものもあります。
南イタリア南部では「カチョ」はチーズ、「カヴァロ」は馬を意味し、２
個づつ結びつけ左右にぶら下げて熟成させるのが、ちょうど馬の鞍から垂
れ下がっているような形だったことから「馬の鞍」という意味のCacio a caval
loという名前が語源となっています。
モッツァレラチーズを熟成させたようなカチョカヴァロは、クセがないの
で、そのままスライスしても召し上がれますが、田中義剛が提案するのは
「焼きチーズ！」
よく熱したフライパンに、くし型にカットしたカチョカヴァロを焼きます
。強火ですばやく焼くのがポイント！外はサクサク、中はモッチモチの食
感をお試しください！
るんるんるん(2018p) 2009-08-25 00:14:31
このトピックに対するコメント (1)
うれしいコメント
幻のチーズカチョカヴァロ
カチョカヴァロとは、頭の小さい瓢箪型のチーズ。ところによっては洋梨
型のものもあります。
南イタリア南部では「カチョ」はチーズ、「カヴァロ」は馬を意味し、２
個づつ結びつけ左右にぶら下げて熟成させるのが、ちょうど馬の鞍から垂
れ下がっているような形だったことから「馬の鞍」という意味のCacio a caval
loという名前が語源となっています。
