こんにちは、ゲストさん
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カルボナーラ食べたい。
http://pycnogenol.blog117.fc2.com/blog-date-20090314.html
日は延びましたが、
５時を過ぎるとまだちょっと寒いですね。
そんな時、無性にカルボナーラが食べたくなることがあります。
いつか自分でも作ってみたいパスタです。
全卵か卵黄のみか、
パンチェッタかグランチャーレなのか、
チーズはパルミジャーノなのかペッコリーノなのか
等々迷うところですが、いろいろな流儀があるようです。
自分でも作ってみたいのですが、
一番知りたかったのは
玉子が固まってしまわないようにする方法でした。
パスタの茹で汁を加えるのがひとつのポイントのようです。
茹であげたパスタをパンチェッタを炒めたパンに入れ、
それを温めたボウルの中に移し
玉子とチーズを混ぜておいたものをからめるという手もあるようです。
まず、このシェフのやり方を真似てみることにします。
pycnogenol(493p) 2009-03-14 18:26:56
