「より甘くより白く」の大根ずし　トピックイット：@nifty

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「より甘くより白く」の大根ずし

石川県白山市の冬の味覚「大根ずし」の講習会の模様。
短冊に切っだ大根を１週間塩漬けののち、
ニシン・ニンジン・昆布・赤とうがらしを加える下処理、
さらにそれを発酵したこうじと一緒に漬ける「本漬け」へ……
手間の分だけおいしくなりそうです。

yo-taro(6720p)　2007-11-26 14:18:25

≪このトピックに付けられたタグ≫ 漬け物　大根　

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